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7世紀にこの土地のサン・ネクテール元帥がルイ14世にこのチーズを献上したことで一躍有名になったと言われています。
かすかなシャンピニオン(西洋マッシュルーム)と、へーゼルナッツのような香りが個性的なチーズです。
口当たりは軟らかくクリーミーで、栗のようにほっくりとした味わいが楽しめます。
表皮は白、赤、黄のカビに覆われています。
チーズに貼られた緑のカゼインマークが楕円形ならフェルミエ(農家製)、正方形ならレティエ(乳製品工場製)です。
1955年にAOP(EU統一の原産地呼称保護)に認定されました。


賞味期限は約2週間です。
不定貫とは:大きさ、重さが一定ではないことを表しています(5~10%程度の誤差)

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